Dieta cholesterolowa ma na celu utrzymanie bądź też obniżenie poziomu cholesterolu w organizmie, co z kolei zapobiega powstawaniu blaszki miażdżycowej i chorobie niedokrwiennej serca. Można stosować ją przez kilka czy nawet kilkanaście miesięcy.

Główne założenia diety cholesterolowej:

1. należy ograniczyć ilość pożywanych pokarmów, a zwłaszcza tłuszczów i cukrów prostych;

2. należy zwiększyć ilość spożywanego błonnika poprzez wzbogacenie jadłospisu o owoce i warzywa;

3. tłuszcze zwierzęce należy zastąpić oliwą bądź też olejami roślinnymi;

4. pomiędzy posiłkami należy zachowywać 2,5 – 3,5 godzinną przerwę;

5. z jadłospisu należy wyeliminować: sery żółte, tłuste mleko, śmietanę, żółtka jaj, majonez, mięso gęsi i kaczki, bekon, frytki, placki ziemniaczane, fasolę, groch, kapustę, grzyby, dżemy, miód, marmoladę, kakao, czekoladę, słodycze, pączki oraz kremówki;

6. jadłospis należy wzbogacić o: kawę zbożową, herbatę, soki warzywne, napoje owocowe, kefir, maślankę, jogurty, chudy biały ser, mleko niskotłuszczowe, olej sojowy, olej słonecznikowy, olej rzepakowy, oliwę, masło roślinne, margarynę, pieczywo pełnoziarniste, ziemniaki gotowane, puree, marchew, buraki, kalafior, dynię, szpinak, kabaczki, groszek zielony, cykorię, sałatę, młodą fasolę szparagową, wieprzowinę, baraninę, wołowinę, cielęcinę, kurczaki, indyka, ryby, białko jajka, arbuzy, morele, brzoskwinie, pomarańcze, jabłka, winogrona, truskawki, maliny, porzeczki oraz budynie.

Przykładowy jadłospis w diecie cholesterolowej:

Śniadanie: pieczywo pełnoziarniste, chuda szynka, herbata.

Drugie śniadanie: bułka pełnoziarnista z miodem, sok jabłkowy.

Obiad: barszcz ukraiński, cielęcina w sosie pomidorowym, puree ziemniaczane, brokuły gotowane na parze.

Podwieczorek: kisiel owocowy, herbatniki pełnoziarniste.

Kolacja: risotto, sok owocowy.