Dieta kefirowa należy do diet niezwykle skutecznych i zarazem bardzo restrykcyjnych, wymagających przestrzegania wszystkich zaleceń. Podstawę diety stanowi kefir, który – alternatywnie i dla urozmaicenia jadłospisu można zastąpić smakową maślanką, zsiadłym mlekiem bądź też jogurtem naturalnym.

Wyróżnia się kilka wariantów diety kefirowej:

1. Wariant I, określany jako dieta kefirowa „w czystej postaci” – trwa maksymalnie trzy dni, w ciągu których należy spożywać wyłącznie kefir. Dziennie wypijmy 1 – 1,5 litra kefiru, a porcję tę należy podzielić na pięć mniejszych, spożywanych w regularnych odstępach czasu.

2. Wariant II – trwa maksymalnie sześć dni, w czasie których do dziennej porcji 1 – 1,5 litra kefiru można dodawać około pół kilograma owoców i warzyw.

3. Wariant III – trwa maksymalnie siedem dni, a dzienny jadłospis można urozmaić potrawami, przygotowywanymi bez przypraw, soli i cukru:

Dzień 1 – pięć średnich, gotowanych ziemniaków, 1,5 litra kefiru;

Dzień 2 – 100 gram gotowanego kurczaka, 1,5 litra kefiru;

Dzień 3 – 100 gram gotowanej wołowiny, 1,5 litra kefiru;

Dzień 4 – 100 gram gotowanej ryby, 1,5 litra kefiru;

Dzień 5 – 1 kg owoców i warzyw (za wyjątkiem bananów i winogron), 1,5 litra kefiru;

Dzień 6 – 1,5 litra kefiru;

Dzień 7 – wyłącznie woda mineralna.

Dietę kefirową można powtórzyć nie wcześniej niż po dwóch miesiącach ze względu na to, że picie samego kefiru działa niekorzystnie na odporność organizmu.