Dieta paleo, zwana również dietą jaskiniową bądź też dietą epoki kamienia łupanego, opracowana została przez doktora Lorena Cordain’a, profesora Colorado State University, który oparł jej zasady na założeniu, że sposób odżywiania naszych przodków był o wiele korzystniejszy dla zdrowia niż odżywianie współczesnego człowieka. Dieta paleo jest więc swoistym sposobem na życie, który umożliwia utratę zbędnych kilogramów i utrzymanie właściwej wagi ciała oraz doskonałej kondycji fizycznej.

Podstawowe założenia diety paleo:

1. należy ograniczyć spożywanie tzw. „złych tłuszczy”, zastępując je tłuszczami dobrymi.

2. z jadłospisu należy wyeliminować rośliny strączkowe, zboża, nabiał, ziemniaki, sól i pieprz.

3. podstawę jadłospisu powinny stanowić ryby, chude mięso, świeże owoce i warzywa oraz owoce morza.

4. z jadłospisu należy wyeliminować cukier i słodycze, zastępując je produktami naturalnymi.

5. z jadłospisu należy wyeliminować jedzenie typu fast-food.

W diecie paleo można wyróżnić trzy etapy:

Etap I – umożliwiający przestawienie się organizmu na dietę dopuszcza trzy posiłki otwarte w ciągu tygodnia.

Etap II – ścisła dieta paleo.

Etap III – utrzymanie uzyskanej wagi ciała – można do jadłospisu wprowadzić jeden posiłek otwarty tygodniowo.

Przykładowy jadłospis w diecie paleo:

Śniadanie: owoce sezonowe.

Obiad: ryba z rusztu, warzywa.

Kolacja: warzywa.