Dieta wątrobowa to swoisty program żywieniowy, mający na celu zapewnienie prawidłowego funkcjonowania wątroby i wyeliminowanie dolegliwości, związanych z tym organem.

Główne założenia diety wątrobowej:

1. należy jeść regularne i niewielkie porcje 5-6 razy dziennie;

2. menu powinno być bogate w białko i węglowodany przy jednoczesnym ograniczeniu tłuszczu i błonnika;

3. posiłki należy przygotowywać na parze bądź też zapiekać w folii;

4. należy ograniczyć spożywanie tłustych mięs, zastępując je mięsem drobiowym i rybami;

5. należy zastąpić tłuszcze zwierzęce olejem sojowym i słonecznikowym, a tłustą śmietanę – jogurtem naturalnym;

6. należy ograniczyć dzienną dawkę cukru do 7 dag;

7. dziennie można spożywać nie więcej niż 40 dag węglowodanów;

8. należy spożywać warzywa bogate w białko (fasola, soja, soczewica), w przeciwutleniacze, kwas foliowy i witaminę C (sałata, buraki, brokuły, marchew);

9. wskazane jest spożywanie owoców sezonowych pod postacią soków lub musu;

10. z jadłospisu należy bezwzględnie wyeliminować: alkohol, dania smażone, zasmażki, tłuste mięsa, tłuste ryby, tłuste sery, żółtka jaj, ciasta francuskie, torty, tłuste ciasta (pączki), konserwy mięsne i rybne, wywary z mięsa, kości, grzybów, przyprawy: paprykę, pieprz, maggi, musztarda, świeże pieczywo razowe i żytnie, kasze jaglaną i gryczaną, tłuste mleko, smalec, słoninę, boczek, ceres, ziemniaki pieczone lub smażone, frytki, kapustę, kalafior, szpinak, czosnek, cebulę, pory, ogórki, fasolkę szparagową, kalarepę, wszelkie słodycze, mocną kawę, placki ziemniaczane, sałatki z majonezem, jajecznicę na słoninie, jajka gotowane na twardo.

Przykładowy jadłospis w diecie wątrobowej:

Śniadanie: kasza manna, pieczywo pszenne z masłem, pastą z białego sera, pomidor.

Drugie śniadanie: prażone jabłko z ryżem.

Obiad: zupa jarzynowa, ryba zapiekana w folii, marchew gotowana na parze, sałata.

Podwieczorek: dietetyczne biszkopty, sok owocowo-warzywny.

Kolacja: kopytka z masłem i cynamonem.